چرا قهوه تازهرست طعم بهتری دارد؟ همه چیز درباره Fresh Roast
چرا قهوه تازهرست طعم بهتری دارد؟
یکی از مهمترین عواملی که کیفیت یک فنجان قهوه را تعیین میکند، تازگی رست است.
بسیاری از افراد هنگام خرید تنها به برند یا قیمت توجه میکنند، در حالی که تاریخ رست میتواند تأثیر بسیار بیشتری بر عطر و طعم قهوه داشته باشد.
رست قهوه چیست؟
رست یا برشتهکاری، فرآیندی است که طی آن دانه سبز قهوه در دمای بالا حرارت میبیند.
در این مرحله:
- رایحهها شکل میگیرند.
- اسیدها متعادل میشوند.
- شیرینی طبیعی ایجاد میشود.
- صدها ترکیب معطر تولید میشود.
چرا قهوه تازهرست بهتر است؟
بعد از رست، دانهها شروع به آزاد کردن گاز دیاکسید کربن میکنند.
اگر قهوه بیش از حد قدیمی باشد:
- رایحه کاهش پیدا میکند.
- طعم تخت میشود.
- کرمای اسپرسو کمتر میشود.
- شیرینی طبیعی کاهش مییابد.
